Opskrifter

Ca. 50 stk.

500 g mel
125 g smør
175 g sukker
skal af 1½ citron
3 æg
3 spsk. piskefløde
Olie til bagning

10 stk.

Skum:
½ dl vand
260 g sukker
150 g glukose
125 g æggehvider
6 g honningkagekrydderi
200 g mørk chokolade
Marcipanbunde:
250 g marcipan
2 æg
100 g sukker

Ca. 12 stk.

375 g mel
150 g smør
50 g gær
1,5 dl mælk
1 spsk. sukker
½ spsk. salt

Crème:
2 æggeblommer
1 tsk. god vaniljesukker
2 spsk. rørsukker
3 strøgne tsk. Maizena
2 dl sødmælk
0,5 dl fløde
4 dl let pisket fløde

10 personer:

Tærtebund:
250 gr mel
135 gr sukker
35 gr hakkede mandler
1 æg
200 gr smør

Mandelmasse:
175 gr hakkede mandler
125 gr smør
300 gr sukker
4 æg
1 dl piskefløde
75 gr mel

Rabarber:
400 gr skårede rabarbere

Crumble:
50 gr marcipan
25 gr brun farin
25 gr sukker
85 gr havregryn
65 gr smør

10 personer

Rabarberkompot
600 g rabarber, skåret i mindre stykker
50 g vand
150 g sukker
1 vaniljestang

Creme
5 dl kaffefløde
30 g Maizena
50 g sukker
2 æggeblommer
1 vaniljestang

Fløde
2,5 dl letpisket fløde

Crumble
50 g hakkede hasselnødder
50 g smør
50 g hvedemel
50 g brun farin

10 personer

Bund
150 g Digestive kiks
60 g smeltet smør
20 g flormelis

Cheesecake
60 g flormelis
60 g æggeblommer
200 g neutral smøreost
1 citron (saft)
2 blade husblas
2,5 dl piskefløde

Rabarbergelé
60 g rabarber
60 g jordbær
60 g vand
½ tsk. vanilje
70 g sukker
3 blade husblas

30 stk.

Macarons:
100 g mandelmel
100 g flormelis
33 g æggehvide
Rød farve
23 g vand
100 g sukker
33 g æggehvider

Jordbærganache:
2 dl fløde
25 g glukose
100 g jordbær
Skal af 1 revet citron
1 tsk. vanilje
375 g hvid chokolade

10 stk.

250 g marcipan
25 g kokos
50 flormelis
10 g glukose

Til pynt:
25 g kokos
200 g chokolade

10 stk.

200 g marcipan
100 g nougat

10 stk.

300 g marcipan.
20 g hakkede mandler til pynt.

10 personer

Tærtebund
250 g hvedemel
135 g sukker
35 g hakkede mandler
1 æg
200 g smør

Mandelmasse
175 g hakkede mandler
125 g smør
300 g sukker
4 æg
1 dl piskefløde
75 g hvedemel

Rabarber
400 g rabarber, skåret i 1 cm tykke skiver

Crumble
50 g marcipan
25 g brun farin
25 g sukker
85 g havregryn
65 g smør

Ca. 25 stk.

Hindbærmarmelade – laves dagen før – eller du kan købe en god hindbærmarmelade
250 g frosne hindbær
150 g rørsukker
5 g citronsaft
5 g pektin
5 g pektin blandes med 50 g sukker

Linsedej:
250 g smør - skal være stuetemperatur
125 g flormelis
250 g mel
125 g mandelmel
1/2 æg
10 g vaniljestang

Kransekagemasse:
500 g rå marcipanmasse
200 g rørsukker
100 g æggehvide

Vejledning i at smelte chokolade, når du skal støbe en chokoladeskal.

Du skal bruge:

En mikrobølgeovn
500 g ægte chokolade af god kvalitet
En tynd plastikskål som er fødevaregodkendt.

50 g marcipan
50 g smør
50 g sukker

1 stang vanilje
70 g sukker
40 g majsstivelse
130 g æggeblomme
5 dl sødmælk
3 dl piskefløde (bruges til flødecrème)

2 dl koldt vand
50 g koldt sukker
2 stk. kolde, friske æg (ikke pasteuriserede)
35 g gær
550 g koldt mel
15 g salt
50 g smør

Ca. 15 stk.

1,5 dl sødmælk
100 g smør
25 g gær
50 g sukker
2 æg
100 g grahamsmel
250 g hvedemel
1 tsk. vaniljepulver
1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt

Vaniljecreme:
30 g sukker
3 æggeblommer
2 spsk. maizena
1 tsk. vaniljepulver
2,5 dl. sødmælk

Remonce:
100 g marcipan
100 g sukker
100 g smør
1 tsk. kanel

Glasur:
150 g flormelis
2 tsk. kakaopulver
Kogende vand

Ca. 120 stk.

450 g mørk chokolade

150 g blød nougat

150 g ristede nødder
(fx hasselnødder, mandler eller valnødder)

150 g tørrede frugter
(fx rosiner, tranebær, abrikoser eller lignende)