Ingredienser:
10 personer
20 pæne skiver røget laks
3 hoveder julesalat
10 vagtelæg
250 gr rejer
lidt friske krydderurter
5 æg
2 dl fløde
salt og peber
Fremgangsmåde:
Souffléen:
Kog vagtelæggene i 4 min afkøles hurtigt og pilles. Kom 6-8 rejer i en lille smurt form sammen med de hakkede krydderurter.
Kom 1 vagtelæg i midten af en lille form. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber og fordel i formene. Bag souffléerne i ca. 12 min ved 140 grader. Souffléerne vendes ud, afkøles og halveres.
Anretning:
Den røgede laks anrettes fladt på hver tallerken med 2 skiver pr. person. Chiffonaden (super tyndt skårede strimler) af julesalaten anrettes på midten af hver tallerken, oven på laksen, stænkes med lidt trøffelolie, til sidste anrettes souffléen oven på salaten.
Ingredients
Directions
Souffléen:
Kog vagtelæggene i 4 min afkøles hurtigt og pilles. Kom 6-8 rejer i en lille smurt form sammen med de hakkede krydderurter.
Kom 1 vagtelæg i midten af en lille form. Pisk æg og fløde sammen med salt og peber og fordel i formene. Bag souffléerne i ca. 12 min ved 140 grader. Souffléerne vendes ud, afkøles og halveres.
Anretning:
Den røgede laks anrettes fladt på hver tallerken med 2 skiver pr. person. Chiffonaden (super tyndt skårede strimler) af julesalaten anrettes på midten af hver tallerken, oven på laksen, stænkes med lidt trøffelolie, til sidste anrettes souffléen oven på salaten.
