Ingredienser:
Ca. 25 stk.
Hindbærmarmelade – laves dagen før – eller du kan købe en god hindbærmarmelade
250 g frosne hindbær
150 g rørsukker
5 g citronsaft
5 g pektin
5 g pektin blandes med 50 g sukker
Linsedej:
250 g smør - skal være stuetemperatur
125 g flormelis
250 g mel
125 g mandelmel
1/2 æg
10 g vaniljestang
Kransekagemasse:
500 g rå marcipanmasse
200 g rørsukker
100 g æggehvide
Fremgangsmåde:
Hindbærmarmelade:
Hindbær, citronsaft og 100 g rørsukker hældes i en gryde og gives et opkog.
Når massen koger, skal blandingen med pektin og sukker tilsættes under omrøring. Koges i 2-3 min.
Marmeladen hældes i en skål, og der kommes husholdningsfilm helt ned over marmeladen. Afkøles helt.
Linsedej:
Alle ingredienser til linsedej æltes hurtigt sammen på én gang.
Kransekagemasse:
Marcipanmassen røres sammen på en røremaskine med sukkeret, og æggehviderne tilsættes lidt ad gangen. Massen skal være ensartet uden klumper og så fast, at den kan sprøjtes ud af et tyl.
Linsedejen rulles til 3 mm, og bunden udstikkes med en glat hjerteudstikker (eller en anden form)
Marcipanmassen sprøjtes rundt i kanten, og derefter sprøjtes hindbærmarmelade inden i hjertet.
Bagetemperaturen ca. 190° C.
Bagetiden er ca. 10-12 min.
