Ingredienser:
10 personer som forret
Ovnstegte grøntsager
4 squash
4 store røde peberfrugter
2 store løg
4-5 fed hvidløg
Olivenolie
Salt og peber
Pasta
500 g rigatoni eller anden pasta
1 bundt bredbladet persille
Yoghurtsauce
1 kg græsk yoghurt
1 spsk. stødt spidskommen
4 æggeblommer
1 spsk. majsstivelse
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Ovnstegte grøntsager
Skær squash, peberfrugter og løg i grove stykker. Vend dem med olivenolie, salt og peber.
Bag dem ved 230 grader, indtil de har fået farve og er næsten færdige.
Snit hvidløg i tynde skiver og vend dem i grøntsagerne. Bag videre i et par minutter.
Pasta
Kog pasta al dente i letsaltet vand og gem noget af kogevandet.
Yoghurtsauce
Rør yoghurt, spidskommen, æggeblommer og majsstivelse sammen.
Varm blandingen forsigtigt op under konstant omrøring, indtil den tykner.
Anretning
Vend halvdelen af grøntsagerne og den kogte pasta sammen med yoghurtsaucen.
Tilsæt lidt af kogevandet for en cremet konsistens. Smag til med salt og peber.
Anret på tallerkener eller i et fad og fordel resten af grøntsagerne ovenpå.
Drys med bredbladet persille og server med din yndlingschilisauce.
Kokkens fif
Hvis du vil gøre retten ekstra lækker, kan du drysse ristede pinjekerner eller feta over ved servering.
