Ingredienser:
Ca. 1 liter BBQ-grundsauce
2,5 dl ketchup
2 dl vand
1,5 dl hindbæreddike el. æbleeddike
110 g tomatpure
200 g brun farin
130 g ahornsirup
80 g akaciehonning
3 g salt
4 tsk. Worcestershire sauce
2 tsk. soya sauce
4 g løgpulver
2 g sennepspulver
2 g cayennepeber
1,5 g sort peber
1,5 g hvidløgspulver
3 g sellerisalt
2 g spidskommen
1,5 g chillipulver
2 g paprika
1 g koriander
Æblerøgeflis til røgning (fås i Silvan)
Fremgangsmåde:
Alle ingredienserne kommes i en gryde og småsimre i en time.
Herefter røges BBQ-saucen på grillen.
Røgning foregår på denne måde: Læg røgflisen i vand, tænd op i grillen helst en kuglegrill eller i en smoker, BBQ-saucen hældes i foliebakke eller ildfast fad og stilles midt på risten i grillen. Røgeflis lægges på kullene, som er placeret i henholdsvis højre og venstre side, låget lægges på, og saucen røges i 20 min. Herefter piskes i saucen, og der røges ydermere i 20 min.
Så er BBQ-saucen klar til brug.
Fif: Æbleflis giver en sødere røgsmag, der passer perfekt til BBQ.
