Ingredienser:
1 knoldselleri, skrællet og skåret i små tern
3 rødløg, pillet og skåret i tern
8 stængler blegselleri, skåret i tynde skiver
1 rød chili, finthakket
1 lille bundt mynte, fint snittet
0,75 l eddike
0,75 l rørsukker
3 stjerneanis
15 peberkorn
1 spsk. salt
Maizena, udrørt i koldt vand
Fremgangsmåde:
1
Kog eddike, sukker, stjerneanis, peberkorn og salt op i en gryde.
Tilsæt knoldselleri, rødløg og chili og lad det simre i 4 minutter.
Tilsæt blegselleri og jævn lagen med maizena til en let tyk konsistens.
Tag gryden af varmen og vend mynten i.
Hæld relishen på skoldede patentglas og opbevar den på køl.
Kokkens fif
Server relish til fisk, grillet kød eller som en syrlig topping til sandwich.
