Ingredienser:
10 personer
1,5 kg friske jordbær
500 g sukker eller efter behov
100 blade frisk estragon
1 liter sødmælk
100 g sukker
6 æggeblommer
70 g Maizena
Vaniljekorn fra 1 vaniljestang eller vaniljesukker
Piskefløde
100 g hasselnøddemel
100 g smør
100 g mel
100 g farin
Fremgangsmåde:
Jordbær:
Halver jordbærrene dagen før, og drys dem med sukker. Hak estragonen, og vend den i jordbærrene før servering.
Creme:
Pisk mælk, halvdelen af sukkeret, æggeblommer og Maizena sammen.
Kog resten af mælken op med sukker og vaniljekorn.
Hæld den varme mælk over æggemassen, pisk, og kog derefter cremen igennem, til den tykner.
Afkøl cremen.
Pisk fløden til let skum. Vend den piskede fløde i den afkølede creme lige inden servering, så cremen bliver lettere og luftigere. Du kan justere mængden af fløde efter smag og ønsket konsistens.
Crumble:
Ælt hasselnøddemel, smør, mel og farin sammen.
Afkøl dejen – evt. på frys, riv den groft, og bag den ved 160 grader, til den er sprød.
Anretning:
Anret triflien lagvis i gennemsigtige glas: jordbær, creme og crumble. Gentag tre lag.
Kokkens fif: Cremen (uden piskefløde) og crumblen kan også med fordel laves dagen før, så desserten er hurtig at samle.
