Ingredienser:
10 personer
10 friske sildefileter uden ben
3 spsk. dijonsennep
1 bdt. estragon
200 g rugmel
Olie/ smør
Salt og peber
3 dl lagereddike
3 dl sukker
1 rødløg, skåret i halve både
10 peberkorn
3 laurbærblade
Fremgangsmåde:
1
Blend sennep og estragon sammen. Klip rygfinnen af sildefileterne og smør sennepsmassen på fileterne. Fold fileterne på midten.
Bland rugmel, salt og peber. Panér sildefileterne og steg dem i en blanding af olie og smør.
Kog alle ingredienserne til lagen op og hæld den over de stegte sild. Lad trække i minimum 5 dage.
Anretning
Server på rugbrød og evt. med friske rødløgringe
