Ingredienser:
10 personer
½ dl cognac
½ dl kaffelikør
25 g rørsukker
25 g Mascarpone
50 g creme fraiche 38%
2 æg
100 g sukker
20 blade husblas
2-3 spsk. Nescafé
12-15 savoiardikiks (ladyfingers)
kakao til pynt
1 portionsfad ca. 20 x 30 cm
Fremgangsmåde:
Kog cognac, kaffelikør og rørsukker op og lad det køle af. Udblød husblassen i koldt vand.
Del æggene i blommer og hvider. Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret.
Opløs Nescafé i lidt varmt vand. Blødgør mascarponen med creme fraiche og nes-kaffen. Pisk æggehviderne stive med resten af sukkeret.
Smelt husblassen i lidt vand og hæld den i mascarponemassen. Vend forsigtigt de stiftpiskede æggehvider i massen.
Læg ladyfingers i bunden af et fad (ca.20x30 cm), hæld lagen over og kom cremen ovenpå. Sæt i køleskabet mindst 1 time. Drys med kakao før servering.
Kokkens fif
Ønsker du kraftigere kaffesmag, kan du tilføje et skvæt espresso til lagen.
