Ingredienser:
10 personer
Tærtebund
250 g hvedemel
135 g sukker
35 g hakkede mandler
1 æg
200 g smør
Mandelmasse
175 g hakkede mandler
125 g smør
300 g sukker
4 æg
1 dl piskefløde
75 g hvedemel
Rabarber
400 g rabarber, skåret i 1 cm tykke skiver
Crumble
50 g marcipan
25 g brun farin
25 g sukker
85 g havregryn
65 g smør
Fremgangsmåde:
Tærtebund
Bland alle ingredienserne i en skål og ælt dejen hurtigt sammen, indtil den er ensartet.
Læg dejen på køl i 1 time.
Smør en tærteform (ca. 26 cm i diameter), rul dejen ud, og beklæd formen med den. Skær kanterne til.
Mandelmasse
Rør smør, sukker og mandler sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt. Tilsæt fløde og mel og rør til en ensartet masse. Fordel mandelmassen jævnt i den forberedte tærtebund.
Rabarber
Skyl rabarberne grundigt, skær dem i skiver, og fordel dem over mandelmassen.
Crumble
Smuldr marcipanen i en skål og bland den med de øvrige ingredienser. Fordel crumblen over tærten.
Bag tærten ved 160 grader i 40-50 minutter, indtil den er gylden og gennembagt.
Kokkens fif
Server tærten lun med en kugle vaniljeis eller en klat flødeskum.
