Ingredienser:
10 personer
1 l piskefløde
1 stang vanilje
2 æg
6 æggeblommer
180 g sukker
150 g rørsukker
10 portionsforme som kan indeholde ca. 1,5 dl.
Fremgangsmåde:
Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom piskefløden i en gryde sammen med korn og marv fra vaniljestangen. Varm dette op til kogepunktet.
Pisk æg, æggeblommer og sukker sammen med et piskeris. Hæld den varme fløde i æggemassen lidt efter lidt imens du pisker massen sammen.
Fordel massen i portionsformene. De skal være ¾ fyldt op. Bages i 1 time og 15 minutter i en forvarmet ovn ved 100 grader, eller til massen har sat sig og stivnet.
Afkøl portionsskålene lidt og sæt dem i køleskabet. Gerne til dagen efter.
Anretning:
Tag portionsformene ud af køleskabet mindst 1 time før du skal servere dem. De skal have stuetemperatur. Drys et jævnt lag rørsukker over cremen og brænd det med en gasbrænder, indtil sukkeret smelter og bliver sprødt.
