Ingredienser:
10 personer:
30 kammuslinger (renset for sidemusklen)
Lidt olie
Dildmayo:
3 pasteuriserede æggeblommer
1 spsk. citronsaft
1 tsk. salt
3 dl rapsolie
1 bdt. frisk dild
Salt og peber
Årstidens grønt:
1 bakke friske ærter
250 g sukkerærter
250 g slikærter
1 potte ærteskud til pynt
Fremgangsmåde:
1
Dildmayo:
De pasteuriserede æggeblommer piskes seje med saltet. Olien hældes i æggemassen i en tynd stråle under piskning. Finthakket dild røres i, og smages til med peber og evt. mere salt.
Årstidens grønt:
Ærterne bælges. Sukkerærterne og slikærterne blancheres i kogende vand og afkøles i isvand. Sukker- og slikærterne snittes derefter fint og blandes med de bælgede ærter.
Kammuslinger:
Kammuslingerne pensles med lidt olie, inden de grilles på en varm pande.
