Ingredienser:
10 personer:
1 bdt. purløg
1 dl rapsolie
2 pasteuriserede æggeblommer
lidt salt og peber
citron
Fremgangsmåde:
1
Kom purløget i en blender med 1 dl rapsolie, og blend det, til glasset bliver håndlunt, og den grønne farve kommer frem. Det er vigtigt, at glasset ikke bliver for varmt, da det vil få den grønne farve til at falme.
Kom æggeblommer og lidt salt i en separat blender, og blend det, til æggeblommerne bliver hvide og luftige.
Hæld så forsigtigt den grønne olie i, smag til med salt, peber og citron.
Så er det klart til servering sammen med evt. jomfruhummere.
