Ingredienser:
10 personer
Rabarberkompot
600 g rabarber, skåret i mindre stykker
50 g vand
150 g sukker
1 vaniljestang
Creme
5 dl kaffefløde
30 g Maizena
50 g sukker
2 æggeblommer
1 vaniljestang
Fløde
2,5 dl letpisket fløde
Crumble
50 g hakkede hasselnødder
50 g smør
50 g hvedemel
50 g brun farin
Fremgangsmåde:
Rabarberkompot
Kom rabarber, vand og vaniljestang i en gryde og lad det simre ved svag/middel varme, indtil rabarberne er møre.
Tilsæt sukker og lad det koge op igen. Tag gryden af varmen og lad kompotten køle helt af.
Creme
Kom 4 dl af kaffefløden i en gryde og varm den op til lige under kogepunktet.
I en skål piskes den resterende fløde, Maizena, sukker og æggeblommer sammen.
Hæld lidt af den varme fløde i æggeblandingen, mens du rører konstant.
Hæld derefter hele æggeblandingen tilbage i gryden og varm op under omrøring, indtil cremen tykner.
Hæld cremen i en skål og lad den køle helt af i køleskabet.
Crumble
Bland smør, hvedemel, brun farin og hasselnødder til en ensartet dej.
Sæt dejen på frost i 30 minutter. Riv dejen groft på et rivejern og bag den på en bageplade ved 160 grader i 10 minutter, indtil den er gylden.
Anretning
Tag 10 glas eller en stor serveringsskål.
Fordel halvdelen af cremen i bunden, dernæst halvdelen af rabarberkompotten. Gentag lagene.
Top med letpisket fløde og afslut med crumble.
