Ca. 10 stk. muffinforme
Bund:
120 g æg
180 g sukker
1,2 dl sødmælk
45 g smør
165 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
Topping:
105 g smør
105 g kokosmel
150 g brunfarin
½ dl sødmælk
Recipes
Ca. 10 stk. muffinforme
Bund:
120 g æg
180 g sukker
1,2 dl sødmælk
45 g smør
165 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1 tsk. vaniljesukker
Topping:
105 g smør
105 g kokosmel
150 g brunfarin
½ dl sødmælk
Koldskål:
1 l ymer/tykmælk
1 l kærnemælk
8 stk. æggeblommer
3 dl sukker
2 stk. vaniljestænger
Skal fra 2 citroner
Kammerjunker:
10 g vaniljesukker
160 g smør
70 g sukker
35 g flormelis
1/2 dl æg
1/2 dl mælk
335 g mel
14 g bagepulver
13 g citronskal
24 g citronsaft
Evt. lidt stødt kardemomme
750 g brombær
130 g syltesukker
1 vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljepasta)
2 spsk. mørk rom
Ca. 1 dl vand
Ingredienser (ca. 4-5 små glas)
550 g rensede hybenskaller (ca. 1 kg friske hyben)
550 g æbler (gerne syrlige som Belle de Boskoop eller Gråsten)
2 dl vand
300 g syltesukker (kan justeres efter smag)
Skal fra 1 økologisk citron (fintrevet)
1/2 tsk. friskkværnet langpeber (justér efter smag)
750 g brombær
130 g syltesukker
1 vaniljestang (eller 1 tsk. vaniljepasta)
2 spsk. mørk rom
Ca. 1 dl vand
10 personer
2 kg lammeculotte
3 stk. skalotteløg
2 dl tomatpuré
2 flasker mørk øl
0,5 l lammefond
5 stk. laurbærblade
10 g peberkorn
250 g svampe (fx østershatte og markchampignons)
250 g beder (gule beder, bolsjebeder og rødbeder)
Kålrabimos:
2 stk. kålrabi
3 stk. løg
Lidt safran
2-3 dl hytteost
2 spsk. dijonsennep
Hakkede krydderurter (persille, purløg, timian og basilikum)
10 personer
2 stk. andebryster
1 kilo frisk grønkål
2 appelsiner
4 blommer
100 g valnødder
100 g Danablu
4 spsk. balsamicoeddike
2 spsk. akaciehonning
10 personer:
4 stk. andelår
4 spsk. salt
4 tsk sukker
½ rødkålshoved
1 dl soya
4 spsk. sirup
Misomayonnaise:
1 tsk Miso
4 spsk. mayonnaise
Ristet sesamolie
Hoisinsauce (kan købes færdig):
2 spsk. Muscovadosukker eller mørk sirup
1 spsk. sesamolie
2 spsk. riseddike
2 fed hvidløg
4 spsk. soya
4 spsk. peanutbutter
2 spsk. chilisauce
8 stk. sliders (mini burgerboller)
Garniture: chili og forårsløg
10 personer:
Asparges og kartofler:
20 stk. hvide asparges
30 stk. grønne asparges
800 g nye små kartofler
Lidt olivenolie
Salt og peber
Mojo rouge:
2 stk. røde peberfrugter
½ rød chili uden kerner
1 fed hvidløg uden skal
1 tsk. spidskommen
1 dl god olivenolie
Salt og peber
Syltede rødløg:
2 stk. rødløg skåret i meget tynde skiver
½ dl rørsukker
½ dl vand
½ dl æbleeddike
Til servering
Friske krydderurter (fx dild, persille og kørvel)
10 personer:
Lammefilet:
1,5 kg lammefilet
1 dl Hvidløgsolie
Salt og peber
Sauce:
1 l kalve-/lammefond
1 løg (hakket)
1 hvidløg
10 stilke af rosmarin
1 dl rød balsamico
Olie til stegning
Maizena (til jævning)
Rosmarin (finthakket)
100 g smør
50 g mørk kraftig chokolade
Brændende kærlighed af selleri:
300 g skrællede knoldsellerier
200 g skrællede bagekartofler
½ l piskefløde
50 g smør
Salt og peber
1 stort løg
200 g bacon (et helt stykke, ikke skiver)
Kontakt os via nedenstående formular, eller ring til os på tlf. +45 48 20 60 00 eller skriv på bookingen@pharmakon.dk
Vi vender hurtigst muligt tilbage på din forespørgsel.
Rikke Spangenberg
Senior Salgskonsulent
Tlf. +45 48 20 60 95
Mob. +45 50 51 60 70
rs@pharmakon.dk
Linkedin
