Til 10 personer:
50 stk. grønne asparges
1 glas lakserogn på 100 g
200 g bælgede nye ærter
200 g rygeost
Lidt piskefløde
Salt og peber
Friske krydderurter
Recipes
Til 10 personer:
50 stk. grønne asparges
1 glas lakserogn på 100 g
200 g bælgede nye ærter
200 g rygeost
Lidt piskefløde
Salt og peber
Friske krydderurter
10 personer:
30 stk. hvide asparges
1 lille bundt ramsløg
100 g ristede pinjekerner
70 g reven parmesan
1 dl god olivenolie
10 skiver Serranoskinke
250 g fjordrejer
Salt og peber
Friske krydderurter
10 personer:
4 stk. hjertesalat
250 g jordbær
1 bdt. forårsløg
¼ l piskefløde
1 citron (saft og skal)
100 g Vesterhavsost
1 tsk. sort hel peber
1 knivspids salt
10 Personer:
20 stk. store hvide asparges
Jordbærvinaigrette:
½ dl jordbæreddike
3 stk. æggeblommer
1 spsk. honning
3 dl koldpresset rapsolie
1 knivspids salt
Imiteret jord:
100 g hasselnød
100 g hvedemel
20 g maltmel
40 g sukker
5 g salt
60 g øl (helst mørk øl)
25 g smør
200 g ingefær
1 l æblesaft fra Østergård mosteri
(kan bl.a. købes i SuperBrugsen)
2 spsk. akaciehonning
Surdej (laves 3 dage før):
½ l kærnemælk
125 g ølandshvede
125 g hvedemel
1 g gær (svarende til en ært)
Dagen før:
1 l koldt vand
2 store spsk. salt
30 g gær
400 g ølandshvede
200 g fuldkorns-speltmel
200 g durummel
Ca. 900 g tipo 00 (italiensk hvedemel, meget fint)
500 g udblødte rugkerner
100 g hørfrø
100 g mørk maltekstrakt
1 mørk øl 33 cl.
+ hele surdejen
10 personer
1,5 kg havtaskefilet
100 g majsmel
Lidt olie
Salt og peber
5 stk. hjerteblade
1 l fiskefond
200 g smør
Ca. 100 g blandede friske krydderurter (f.eks. persille, dild, timian eller oregano)
1 kg skorzonerrødder
3 dl hvid balsamico
3 dl æbleeddike
3 dl vand
400 g rørsukker
5 stk. stjerneanis
10 personer:
2 kg afpudset kalvekød (fx kalvefilet eller kalvetyksteg)
2 dl olie
100 g blandede krydderurter
Grillede grøntsager:
2 stk. auberginer
2 stk. squash
3 stk. peberfrugter
5 stk. tomater
1 dl Pharmakon hvidløgs-rosmarin olie
Salt og peber
Knuste kartofler:
10 stk. bagekartofler
300 g bacon
1 bdt. timian
200 g smør
Salt og peber
Kraftig sky på bagte hvidløg:
2 hele hvidløg
3 dl mørk balsamico
150 g tomatpuré
2 l kraftig oksebouillon
10 personer
Kammuslinger:
40 stk. friske kammuslinger
10 lime
Salt og peber
Græskar:
1 stort hokkaidogræskar
1 rød chili
5-10 g frisk ingefær
100 g smør
Olivenolie
¼ kg sukker
¼ l æbleeddike
5 stk. stjerneanis
1 vaniljestang
Ristede kerner:
100 g græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g grofthakkede hasselnødder
10 personer:
2 stk. hokkaido-græskar (i grove tern uden kerner, men med skræl)
4 stk. skalotteløg (skrællet)
50 g ingefær (skrællet)
3 røde chili (uden kerner)
1 fennikel (uden stok, i grove tern)
2 l grøntsagsfond
5 stk. appelsiner
250 g smør
40 stk. scampi-rejer
2 bdt. koriander
3 dl olie
Kontakt os via nedenstående formular, eller ring til os på tlf. +45 48 20 60 00 eller skriv på bookingen@pharmakon.dk
Vi vender hurtigst muligt tilbage på din forespørgsel.
Rikke Spangenberg
Senior Salgskonsulent
Tlf. +45 48 20 60 95
Mob. +45 50 51 60 70
rs@pharmakon.dk
Linkedin
